世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵（Ale艾爾）和底部發(fā)酵（Lager拉格）

    （1）頂部發(fā)酵（TopFermenting/TopFermentation，又稱為Ale）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16～24°C。

    （2）底部發(fā)酵（BottomFermenting/BottomFermentation，又稱為Lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。

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    進(jìn)口啤酒運(yùn)輸要求（進(jìn)口啤酒運(yùn)輸注意事項(xiàng)）

    1、提前計(jì)劃好運(yùn)輸方式，預(yù)定倉位，選擇好運(yùn)輸公司。

    進(jìn)口啤酒在境內(nèi)運(yùn)輸主要以汽運(yùn)為主，跨洲運(yùn)輸以海運(yùn)和空運(yùn)為主，大批量一般價(jià)值的啤酒以海運(yùn)為主，小批量昂貴的或高檔的酒以空運(yùn)為主。

    在進(jìn)貨合同確定之前，應(yīng)該同時(shí)考察選擇好運(yùn)輸方式和運(yùn)輸代理，盡早定倉。避免臨時(shí)選擇或變更影響裝運(yùn)，耽擱影響資金周轉(zhuǎn)或貨物耽擱，特別是夏季高溫，貨物在碼頭貨場(chǎng)耽擱容易造成啤酒高溫熟化老化。

    2、運(yùn)輸時(shí)貨物要避免遭受高溫。
   
     啤酒是具有活性的釀制酒，在存放過程中，最怕高溫。因此要考慮陸路運(yùn)輸和海運(yùn)過程中避免高溫影響。

    船運(yùn)時(shí)可向船運(yùn)代理要求將貨物置于水線下遠(yuǎn)離熱源（鍋爐或發(fā)動(dòng)機(jī)倉）。選擇航班最好是定期直達(dá)航班，避免選擇那些不定期或中途散貨比較多，要在天氣炎熱地區(qū)停泊裝卸貨的船期。

    3、及時(shí)辦理運(yùn)輸保險(xiǎn)。

    保險(xiǎn)很重要，特別是價(jià)值高的啤酒。